おいたま温泉 賜の湯

新着情報

2015年03月31日

30キロの 味噌つくり

30キロって おもーい おもい !!!

秘伝豆・荒塩・こうじ だけで作る手前みそ

80歳のTさんの小屋で 親族3人で作ってくれる

ドラム缶にお湯を沸かし 茹で上がった豆にこうじを振り掛ける

混ぜ合わせたものを 豆つぶしの機械に上から入れると、ミンチ状になって出てくる

ここからは 私の出番

それを ボールのように丸める

次々と ビニール袋を2重にしいた お=きなタルに入れ 空気をぬくようにパンチを繰り返す#angryangryangry

汗が にじんでくる

袋の上に10キロほどの重しをのせ 作業終了 ふ===

 

半年間ほど 涼しく薄暗い所に眠らせる

おいしくなーーーれ  おいしくなーーーーれ と呪文をかけながら・・・・・

 

 

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